Tarta de espinacas y queso de cabra

Pues el otro día tenía unas espinacas frescas en la nevera y me apetecía prepararlas de una manera especial ya que iba a comer a casa de unos amigos y la ocasión lo merecía, y empecé a juntar ingredientes y este es el resultado y os puedo decir que les encanto la mezcla de sabores. Riquisima.

INGREDIENTES:

Una bolsa de espinacas frescas grande, beacon ahumado en tiras, 10 nueces, 2 cucharadas grandes de pasas, 1/2 cebolla picada, 1 bote de leche evaporada ideal, 4 huevos, unas rodajas de rulo de cabra, sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una tartera baja y amplia o en una sartén grande a calentar, echamos la cebolla picada y pochamos, incorporamos después el beacon, las nueces troceadas y las pasas que hemos puesto en remojo en un poco de agua con antelación. Vamos incorporando las espinacas, salamos y salpimentamos y cuando vemos que las espinacas han mermado, apagamos el fuego. Metemos los huevos y la leche evaporada en un recipiente y batimos hasta mezclar, incorporamos la mezcla de espinacas dentro e integramos todo muy bien. Untamos con mantequilla un molde para tartas bajo, vertemos la mezcla dentro y esparcimos por arriba a modo de decoración las rodajas de rulo de cabra. Metemos en el horno precalentado a 200 cº durante 30 min. aprox. Se puede tomar calentita o fría.

Empanada crujiente de pisto

Os pongo la foto del relleno para que veais como tiene que quedar de picadito todo, a mi me encanta el calabacín, la berenjena, el pimiento y así en empanada y con una masa crujiente están buenisimos, os la recomiendo 100%.

INGREDIENTES:

50 gr. de vino blanco, 50 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de agua, 1 cucharada de manteca de cerdo, 500 gr. de harina mas o menos, 2 huevos (1 para la masa y otro para pintarla), 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pequeña, 1 pimiento rojo, 1 puerro grande, zanahoria rallada, champiñones frescos, salsa de tomate, orégano y sal.

ELABORACIÓN:

Calentamos un poco en el microondas los liquidos de la masa con la sal y los mtemos en un recipinte grande, añadimos la manteca y mezclamos bien hasta integrar, añadimos el huevo y después vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos, reservamos mientras hacemos el relleno. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos todas las verduras y las echamos al aceite hasta que se pochen, añadimos entonces el tomate y el orégano, dejamos enfriar. Dividimos la masa en 2 partes iguales y las estiramos, ponemos primero la de abajo, rellenamos con el pisto reservado y tapamos con la otra parte de la masa. Bañamos con el huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200 cº unos 40 min. aprox. Esta empanada tiene mas sabor si se toma templada tirando a fría, es ideal para llevar a excursiones a la montaña y a la playa.

Bizcochitos integrales de manzana

Sin duda es un desayuno ideal, quedan muy esponjosos, y con un sabor super rico. Siempre que puedo utilizo harina integral, me parece que aporta un sabor muy rico a los bizcochos y al vientre le viene muy bien.

INGREDIENTES:

1 vaso de nata liquida, 1 vaso de azúcar moreno, 4 huevos, 2 vasos de harina integral leudante, 1 cucharadita de levadura química y una manzana.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar y la nata hasta conseguir una mezcla homogénea, después añadimos la harina, la levadura y la manzana pelada y cortada en tacos pequeños. Untamos con mantequilla unos moldes pequeños, (si no se tienen estos moldes los hacemos con papel de magadalenas), espolvoreamos por arriba con un poco de azúcar moreno y metemos en el horno precalentado a 200 cº durante 15 min. aproximadamente.

Secreto de cerdo ibérico con salsa de almendras

El secreto de cerdo ibérico es una de las piezas más solicitadas en la carnicería ya que posee un delicioso sabor y una textura delicada en boca, gracias en parte, a la grasa que tiene infiltrada entre la carne, la cual le proporciona una jugosidad y un sabor inigualable. Como mejor está es a la plancha o la parrilla, y si después lo acompañas con una buena salsa ya es una delicia.

INGREDIENTES:

2 secretos de cerdo ibérico, 250 ml. de nata liquida, 1 cebolla pequeña, 100 gr.de almendras crudas, sal, pimienta, aceite de oliva, y de acompañamiento puré de patatas casero.

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y la reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite de oliva, cuando esté pochada la retiramos a un recipiente. En el mismo aceite de la cebolla sofreímos las almendras hasta tostarlas un poco, cuando estén doradas las retiramos al mismo recipiente de la cebolla, le añadimos la nata liquida, sal y una pizca de pimienta, trituramos todo con la batidora. Ponemos al fuego la salsa y dejamos a fuego medio unos 5 min. Pasamos por la plancha el secreto que teniamos reservado ya salpimentado con un poco de aceite de oliva, retiramos cuando esté y el jugo que ha quedado en la plancha se lo añadimos a la salsa. Hacemos un puré de patatas casero para acompañar, servimos la carne con la salsa de almendras por encima.

Pastel de yogurt y frambuesas bajo en calorias

Este pastel es delicioso, lo saco de un libro que tengo de recetas bajas en calorías, hoy lo he hecho de frambuesas pero se puede hacer también con arándanos, fresas, moras y cualquier fruto rojo. La frambuesa le aporta un sabor delicado agridulce y la capa de queso por encima le da un toque super fino al paladar. Lo mejor de todo, tiene muy pocas calorías, y eso en un dulce se agradece.

INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla baja en grasa, 165 gr. de azúcar moreno, 2 huevos, 200 gr. de harina leudante integral, 140 gr. de yogurt desnatado, 100 gr. de fambruesas frescas o congeladas.

GLASEADO CREMA DE QUESO:

80 gr. de queso de untar ligero, 55 gr. de azúcar glas, 1 cucharadita de zumo limón.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde rectangular de 14x21 cm. y ponemos a precalentar el horno a 180 cº. Pasamos por la batidora la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la harina, el yogurt y las frambuesas y mezclamos con una lengua. Vertemos la mezcla en el molde y metemos en el horno durante 60 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Hacemos le glaseado de queso mezclandolo con el azúcar glas y el limón hasta que quede una mezcla homogenea. Esparcimos por enciam del pastel.