Rollo de raxo relleno con patatitas al vapor

INGREDIENTES:

2 filetes de raxo de cerdo blanco grandes para rellenar (yo los compro en el Alcampo porque te los venden con la malla blanca), 2 chorizos, 4 huevos, 4 lonchas de queso, 10 ciruelas pasas, pimiento de piquillo, patatitas nuevas ( son ideales las que venden en la parte de nevera, que vienen en una bolsita), 1/2 cebolla picada, 1 vaso de vino blanco, un poco de salsa de tomate, 1/2 l. de caldo de carne, aceite de oliva, sal, ajo y perejil.

ELABORACIÓN:

Adobamos la carne con sal, ajo y perejil. Con los huevos hacemos dos tortillas francesas. Empezamos a rellenar la carne, primero ponemos la tortilla estirada en cada rollo, por encima el queso, el chorizo entero, al lado del chorizo las ciruelas y el pimiento de piquillo, envolvemos como si fuese un brazo de gitano y metemos dentro de la malla para que cuando lo guisemos no salga el relleno para fuera. Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva, pasamos los rollos por un poco de harina y los sofreimos un poco, cuando estén dorados los retiramos a un papel secante. En el acite de sofreir la carne echamos 1/2 cebolla picada, sofreimos, añadimos el vino, la salsa y el caldo. Volvemos a meter los rollitos dentro y dejamos a fuego medio durante unos 30 min. Pelamos las patatitas y las metemos dentro de una bolsa que aguente el calor (venden unas en el Mercadona para asar en el horno que están muy bien), metemos en el micro unos 5 min. a maxima potencia. Para servir retiramos la malla a los rollos y los cortamos en rodajas acompañados de las patatitas y la salsa.