Lasaña de pisto y panceta

Siento no haber sacado una foto mejor y poder enseñárosla por dentro pero la acababa de hacer y estaba demasiado caliente para cortarla y me daba miedo que se deshiciera, pero bueno lo que me importa es que os quedéis con la receta.

INGREDIENTES:

20 placas mas o menos de lasaña precocida, 1 berenjena pequeña, 1 calabacín pequeño, 1 puerro, unas tiras de piquillo, 150 gr. de panceta cortada en trocitos, 1 bote de 300 gr. de salsa de tomate, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de harina, 1/2 l. de leche, un poco de aceite e oliva, sal, pimienta, nuez moscada y queso mozzarela para gratinar.

ELABORACIÓN:

Empezamos cortando las verduras y la panceta y sofreímos todo en un poco de aceite. Incorporamos la salsa de tomate al sofrito y la dejamos unos 5 min. al fuego. Hacemos la bechamel poniendo la mantequilla a derretir, incorporamos la harina y tostamos un poco, vamos echando poco a poco la leche removiendo siempre con unas varillas para que no queden grumos, cuando empiece a espesar apagamos el fuego y le añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos un poco de la bechamel en una fuente para horno y ponemos encima unas placas de lasaña, añadimos un poco del relleno, un poco de bechamel y otra capa de pasta y así hasta acabar en una capa de placas de lasaña. Cubrimos con el resto de la bechamel y con la mozzarela. Ponemos a hacer al horno precalentado a 200ºc durante 20 min. aprox.