Pasta Toscana con ragout de cerdo blanco

Tuve la oportunidad de en mi luna de miel ir a Italia, y de todos los lugares que visité, me quedo sin lugar a duadas con la Toscana, que maravilla de lugar, me enamoré a primera vista, como huelen a orégano sus calles, la luz del sol al atardecer, sus tiendas artesanales, sus mercados en la calle con sus verduras y sus especias. Si hay algo de lo que estoy segura es de que no me importaría pasar los ultimos días de mí vida en la Toscana. Y de ahí viene esta pasta que he utilizado en la receta de hoy, no sé como hice para traerme todo en el avión, creo que llevaba pasta hasta en los calcetines, vamos una locura, pero era pecado no traerse nada. Hay!! Toscana mia, volveré.

INGREDIENTES:

400 gr. de pasta, 400 gr. de carne de cerdo blanco (yo utilicé raxo), 1 pimiento rojo, 1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, salsa de tomate, orégano, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta ( yo le añado al agua de cocer la pasta una pastilla de caldo porque queda más sabrosa). Mientras echamos aceite de oliva en una sartén grande y sofreímos el puerro, el pimiento y la zanahoria que hemos cortado con antelación. Cuando estén las verduras pochadas añadimos la carne cortada en trocitos y salpimentada. Cuando empiece a dorarse echamos el vino blanco, reducimos el alcohol e incorporamos la salsa, dejamos al fuego unos 10 min. y por ultimo espolvoreamos con orégano. Escurrimos la pasta y le añadimos la salsa por encima, espolvoreamos con queso parmesano.