Tarta de requeson y nata

Mañana es el cumple de mi mami, asi que le he hecho esta tartita porque a ella le gusta mucho el queso y la nata, ella se merece esto y mucho mas porque cualquier antojo culinario que tenga siempre me lo cumple, cueste lo que le cueste, todos decimos que como la comida de mamá no hay nada, pero yo tengo que decir que no hay nadie que haga el cocido y los potajes como los hace mi madre, cuando los como es como si me teletransportara a otro lugar, están buiniiiiiiisimos. Feliz cumple mamá!!, te quiero mucho.

INGREDIENTES:

Ingredientes para la masa: 140 gr. de harina, 5 huevos, 150 gr. de azúcar, 60 gr. de maicena, la ralladura de un limón.

Ingredientes para el relleno: 500gr. de requesón, 150 gr. de azúcar, 400 ml de nata líquida, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1 sobre de azúcar aromatizado con vainilla

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema blanca y espumosa. A continuación, tamizamos la harina y la maicena y los incorporamos cuidadosamente. Echamos la masa en un molde desmontable engrasado y enharinado (de unos 25 cm de diámetro) y horneamos durante 25-30 min. aproximadamente en el horno precalentado a 180ºC. Una vez horneada, sacamos la tarta del molde y la dejamos enfriar. Entretanto, mezclamos el requesón con el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón. Montamos la nata la incorporamos cuidadosamente al requesón. Cortamos la tarta por la mitad horizontalmente. Cojemos de nuevo el molde desmontable, cubrimos el fondo con papel para horno y engrasamos ligeramente los bordes. Ponemos la parte inferior de la tarta en el molde, extendemos la crema por encima y la dejamos enfriar 1 hora en la nevera hasta que la crema se haya endurecido algo. Abrimos el molde y colocamos la mitad superior de la tarta encima de la crema. Espolvoreamos la superficie con azúcar en polvo.