Pasta Olivada

Adoro las aceitunas y el sabor que le aportan a las comidas, pero tengo un problema, mi marido odia su sabor, por lo que muy pocas veces puedo disfrutar de un plato como este, pero aprovechando que iba a comer a casa de mis padres no lo pensé ni un momento e hice esta receta de pasta, que otra cosa no, pero aceitunas tiene un rato. Es deliciosa, tiene un sabor tan rico que cada bocado te sabe a gloria, eso si, una buena botellita de agua por la tarde bien cerquita, porque otro de sus ingredientes son las anchoas.

INGREDIENTES:

500 gr. de pasta (mejor calidad, mejor resultado), 1 bote de aceitunas verdes cortadas, 1 bote de aceitunas negras cortadas, 1 lata de anchoas de buena calidad, 100 gr. de piñones, 6 tomates secos hidratados en aceite, alcaparras al gusto, 1 lata de tomate triturado, albahaca fresca al gusto, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté al dente. Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite de oliva a medio fuego y vamos tostando los piñones con cuidado de no quemarlos, añadimos entonces las aceitunas, alcaparras, los tomates deshidratados cortados en tiras y la lata de tomate natural, dejamos hervir unos 10 min. Apagamos el fuego y añadimos las anchoas cortadas en trocitos y la albahaca fresca. Escurrimos la pasta y la servimos con la salsa por encina, a mi me gusta ponerle por encima en el momento de servir, unas lascas de queso Gran Padano.